Pierre Marcolini

Pierre MarcoliniPierre Marcolini
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Pierre Marcolini:1964年ベルギー生まれ
数々の名店で修業を重ねた後、1994年にショコラティエとして独立。95年にはクープ・デュ・モンド(菓子の世界大会)リヨン大会で優勝し、その後も数々の受賞歴を持つベルギーを代表するショコラティエです。マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。通常、カカオ豆の農園を訪ね、自らが納得する豆を探し、ベルギーのアトリエへと運び、焙煎・選別・粉砕・調合・精錬の全てを行うヨーロッパでも数少ない存在です。これにより、彼の理想とする画一的ではない独創的で大胆なアロマが生み出されるのです。

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Pierre Marcolini:1964年ベルギー生まれ 数々の名店で修業を重ねた後、1994年にショコラティエとして独立。95年には...

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Pierre Marcolini:1964年ベルギー生まれ
数々の名店で修業を重ねた後、1994年にショコラティエとして独立。95年にはクープ・デュ・モンド(菓子の世界大会)リヨン大会で優勝し、その後も数々の受賞歴を持つベルギーを代表するショコラティエです。マルコリーニの最大の特徴はカカオへのこだわりです。通常、カカオ豆の農園を訪ね、自らが納得する豆を探し、ベルギーのアトリエへと運び、焙煎・選別・粉砕・調合・精錬の全てを行うヨーロッパでも数少ない存在です。これにより、彼の理想とする画一的ではない独創的で大胆なアロマが生み出されるのです。

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